明志科技大學教育目標為「以全人教育之旨，培養具備勤勞樸實態度、理論與實務並重及終身學習能力之人才。」 所謂「全人」，首先提升「身而為人」有頂天立地的格局，能夠懷抱普世性的人類情意，例如慈悲、公義、講理、崇真、信實等等；「先成為人，再成為公民」，於普世性人類良知良能的原則下，再講求社會公益、與價值實踐；其次再從社會互助體系中，期許自己成為各行各業的「達人」。本校通識教育中心之設立宗旨即在落實「全人教育」之理念，透過正式、輔助及潛在課程之安排，以全方位及跨領域的學習方式，培養學生開闊之胸襟及前瞻之視野，使其具備終身學習、積極創新與宏觀高尚之人格特質，為技職教育樹立最佳典範！

「全人教育」的理念具體落實在以下幾個目標：

一、加強學生語文表達、溝通及思辨之能力，進而培養終身學習之態度。

二、培養學生關懷社會、歷史、文化之胸襟，進而積極參與社會公共事務。

三、提供多元而豐富的外語學習資源與環境，提升學生競爭力與自我發展潛能，拓展國際化視野。

四、提升藝術欣賞能力，涵養美學感知，孕育既廣且深之人文素養。

五、落實群育教育，瞭解群己關係，進而培養良好的人際互動。

六、落實「勤勞樸實」校訓，使學生具備服務人群、關懷社會與自然之高尚品格。

1.推動大學社會責任，並整合本校各系所的專業知識和技術，將在地的「文化教育」、「生態環境」、「新住民及其二代」、和「國際勞工」等四大議題，導入於課程中。

2.推廣正念教育並結合通識課程。

3.推動聯合國永續發展目標，落實永續發展。

4.開設核心之「大學之道」、「設計思考」、「勤勞教育」課程。