明新科技大學之通識教育理念旨在培育學生兼具國際視野能力、職場競爭能力、文藝鑑賞能力、創意實踐能力、公民參與 能力、社會關懷能力及終身學習能力之素養。 

近幾年，學校開設多元化的課程，包含人文、藝術、社會和自然四大領域。培養學生兼具終身學習、 國際視野、公民參與、職場競爭、文藝鑑賞、創意實踐、社會關懷七大素養。堅持通識課程的教學品保。