國立澎湖科技大學以島嶼產業應用型科技大學為定位，發展海洋特色，並致力於永續和智慧科技領域。學校的通識教育秉持「全人教育」、「終身學習」和「地方關懷」理念，致力連結澎湖文化脈絡並深化在地認同。