耕莘健康管理專科學校校訓為「敬天愛人」，以「教授應用科學與技術，培養敬天愛人之護理及健康生活專業人才」為辦學宗旨。學校全人教育中心設定之教育目標，包含尊重生命、關懷社會、批判創新、溝通合群、終身學習與藝文賞析，以成果導向的核心能力檢核機制評量成效，並設「三照一證」為畢業門檻。