國立高雄餐旅大學是全台唯一餐旅專業大學，以「推動全人教育，培育餐旅優質人才」為主要設校理念，除了融合理論與實務教學，打造具競爭力的未來相關從業人員，學校也相當重視人文素養，期許能培養擁有人文關懷能力、餐旅倫理與國際移動能力的餐旅菁英。

學校的通識教育中心設於共同教育委員會之下，為實體單位，課程架構分為「共同必修」、「通識必修」與「通識博雅」課程，確保學生在習得專業技能與核心能力時，也能廣泛深入各類領域，達成學校推動全人教育之目標。通識教育作為跨域的橋樑，以校訓「精」、「誠」、「勤」、「樸」為核心、特色化為目標，發展出「倫理」、「人文」、「美學」等六大素養，並延伸至八大核心能力，包含資訊統合與創新、中外語溝通、適應企業實務之經營能力等。學校設立自我改善機制，定期舉辦課程委員會，討論課程內容與發展。除外，學校也連結iGER計畫邀請專家蒞臨，進行「通識課程專業化」教學實踐工作坊，兼以「高餐通識教育學刊」，提供通識教學相關研究的交流場域。

在課程創新方面，為提升學生跨域能力，通識中心亦積極與專業系所合作，並與產業未來趨勢結合，例如，通識教育中心與餐飲管理系跨域合作開設「智慧餐飲管理與應用學分學程」，著重培養學生數位科技應用、創新思維與經營管理能力。此外，學校也開設各式通識博雅微學程，例如與旅館管理系合作開設的「OPERA資產系統」相關課程，以及與中餐廚藝系合作的「無剩食生活-數位課程」。

學校的跨域教學與產學合作有成，學校與農業部茶廠合作，結合通識教育中心教學資源推動通識「茶文化教育」，已成立臺灣南部第一個「臺灣茶文化傳習所」，並開設南部茶葉感官品評初階班。而「中華茶文化研討會」亦行之有年（已邁入第22年），此項年度重要學術活動，匯集了餐旅結合人文、社會、哲學與茶飲料食物等研究領域，已成為學校最具特色之研究項目，並期許能持續發揚光大。