大仁科技大學多年來以「提升生命品質」為辦學核心，將通識教育與聯合國永續發展目標（SDGs）緊密結合。學校致力推動促進健康的教育與研究、提供優質且多元的學習機會，並聚焦智慧產業，推動產學合作與創新教學。

學校的通識教育中心以教師專長劃分為五組，包含「語文教育」、「社會教育」、「史地圖資」、「藝術哲學」、「科技教育」，定期召開教學研討會，確保課程品質與發展。學校開設的通識課程包含「通識必修」、「通識選修」、「五專共同核心課程」與「跨領域課程」。學校配合各計畫開設涵蓋各領域的通識選修課程，例如社會科學領域的「情感教育與親密關係」、「原住民產業實作」、自然科學領域「原住民編曲產業實務」，以及「華語基礎級證照輔導」。此外，學校將「跨領域課程」定為全校必修，依照學院區分課程，114學年度上學期已開設「防火管理」、「永續發展與實踐」、「生態旅遊」、「世界飲食文化」等課程，修課人數達到2900人。

學校相當重視學生的中英語言能力，不僅開設採分級教學模式的常規課程，還持續以多樣化的學習活動，增強學生的語文能力，如「大仁盃英文拼字比賽」、「愛的進行式圖文徵件競賽」、「中文課程融滲SDGs永續目標系列講座」等。

為因應AI時代需求與響應教育部政策，學校自108學年度起，將「程式設計與邏輯運算」納為全校大二通是必修課程。此外，因多學校數學生為非資訊背景，對於學習程式設計動機不足，且傳統教育方式無法順應時代潮流，也無法吸引學生參與，為了打破此困境，學校積極推動程式設計教育轉型。學校辦理工作坊，讓師生了解程式設計在各專業領域的應用方式，並採取「差異化教學」，依各系需求調整課程內容、設計完整學習藍圖，更引入「AI輔助教學」，打造問題定義導向的學習模式。學校亦修正現有的數位科技微學程，整合跨域師資，成立程式設計教師成長社群。