中華醫事科技大學的教育目標為培育社會所需、業界樂用之醫事健康科技人才，以「人本、健康、創意、服務」作為辦學理念。學校的通識教育中心為一級學術單位，學校將核心能力指標與通識教育目標相對應，期望透過通識課程，培養學生的工作紀律、持續學習、團隊合作、溝通表達、人本關懷、資訊科技、創新思考與解決問題的能力。

在課程架構方面，學校的通識課程分為「核心通識」與「分類通識」，其中分類通識涵蓋了「人文藝術」、「社會科學」、「自然科學」與「生命科學」四大領域。學校建立了嚴謹的分類通識課程開課與課程審查方式，主要採行三級三審與PDCA雙迴圈機制，透過學習成效檢核、外部審查以及教學研習，進行課程調整與創新，持續優化課程內容。

學校積極推動資訊科技素養教育，於四技開設「資訊科技與人工智慧」必修課程，並於二技推動「人文與科技」課程，引導學生學習邏輯思維、生成式AI應用及AI工具輔助人文應用。此外，學校以獎助方式大力推動通識課程革新計畫，鼓勵教師將聯合國永續發展目標（SDGs）與新科技融入教學，或在課程中融入科技業師，例如開設「數位賦能：進階華語論述力」、「虛擬AI音樂」、「主題繪本創作—健康與文學」等創新課程，激發學生跨領域思維。

學校的通識教育在社會實踐與多元學習上也展現豐富成果。學校不僅推動彈性的「通識微學分」，更融入USR場域，辦理如「淺山在地學院——綠療與農遊」與地方生態文化介紹等實踐活動。學校亦舉辦跨國工作坊與「永續發展與地方創生台日青年國際論壇」，進一步拓展學生的國際視野，不僅豐富了通識教育的內涵，也培育出更多具備醫事專業與人文關懷的人才。學校未來將會持續深化通識教育與專業教育的共生關係，並透過「跨域通識模組課程」，鼓勵專業系所與人文社會教師共同授課，由專業系所教師提供真實案例、人文社會教師帶領探討人文思辨，藉此讓專業與通識融合，賦予專業技能更深刻的生命與人文關懷意義